Fish-First Philosophy born from Family Love

タイの食卓に、
日本の「鮮度」革命を起こす。

**家族の切なる願い**から始まった、タイ産天然魚のポテンシャル証明。
世界最先端の急速冷凍技術で、タイ全土に極上の刺身文化を届ける。

私たちの理念を読む
OUR MISSION & SOUL

家族の愛から生まれた、タイの食文化への挑戦。

GYOTAK exists to prove the potential of local fish.

I. 創業者の原体験:刺身がない、という痛み。

私たちが事業を始めたきっかけは、タイへの移住でした。日本にいた頃、刺身が大好物だった息子が、タイでは「おいしい刺身」に出会えない現実に直面。ショッピングモールで売られている冷凍魚は**質が良くなく、日本人の口には合わなかった**ためです。この**家族の切実な願い**が、私たちがタイの海に船を出し、自ら魚を獲り、そのポテンシャルを発見する原動力となりました。

II. 科学的鮮度:K値を止める急速冷凍。

一般の冷凍では、**-1℃から-5℃**の「氷結晶温度帯」で水が膨張し、魚の細胞が壊れてドリップ(旨味)が流れ出てしまいます。これが、解凍後の魚が**スポンジのような食感になり、旨味の抜けた刺し身になってしまう**原因です。GYOTAKは、この危険な温度帯を瞬時に通過させる急速冷凍技術を導入。氷の結晶を最小化し、鮮度を示す**K値を維持したまま長期保存**を可能にしました。

III. 物流革命:鮮度を落とさずタイ全土へ。

私たちは、**マイナス 15度**以下の温度帯で配達できる運送会社**(リムエクスプレス)**と提携した上で、**ドライアイスを同梱**し、確実にお客様の元へ低い温度でお届けする体制を整えました。さらに、日本の加工施設に準じた清潔な水と衛生管理を徹底し、**腸炎ビブリオ対策**、そして急速冷凍による**確実なアニサキス対策**を実施しています。最高の鮮度と**安心安全**を、タイのどの場所でもお届けします。

"GYOTAK. Preserving the peak of freshness and safety."

THE PROOF OF POTENTIAL

SORA:
タイの魚の**可能性を証明**する舞台。

SORAヴィラは、単なる宿泊施設ではありません。私たちが実現したい「**タイの魚が世界最高の寿司になり得る**」というメッセージを、最高の環境で証明するための**コンセプト施設**です。
「寿司の美味しさ」は、素材の鮮度だけでなく、**環境、雰囲気、匂い、そしてストーリー**が複雑に絡み合って生まれます。SORAの和モダン空間(畳エリア、縁側)と屋外サウナは、**五感を整え、最高の状態で刺身の真価を味わっていただく**ための、完璧な舞台装置です。

裏メッセージ:商談のためのショーケース

SORAは、Airbnbの一般予約者には非公開の**出張寿司コンテンツ**を、このWebサイト経由の予約者に提供します。これにより、「タイの魚が刺身になるはずがない」という固定観念を持つホテル・レストランバイヤーに、**高単価で顧客満足を得られる無限の可能性**を、**檜のネタケースとジオラマテーブルという究極の環境**で直接体験していただきます。

SORAでの体験を予約する
SORA Indoor living area

I-Quick Freeze Technology

時を止める、鮮度。

細胞を壊さない

氷の結晶を最小化。解凍後の
**スポンジのような食感**を撲滅。

衛生・安全対策

清潔な水での腸炎ビブリオ対策と
急速冷凍による確実なアニサキス対策。

全国流通の実現

特殊な冷凍物流とドライアイス同梱で
**タイ全土**に刺身文化を届ける。

PRODUCT LINEUP

タイ産天然魚の刺身フィレ

Premium Sashimi Grade Fillet

Nigiri Sushi
BEST SELLER

茶色マルハタ (Brown Marbled Grouper)

超高級根魚 / 寿司ネタ1位

日本でクエの代用魚とされるほどの深い味わいを持つ超高級魚。タイでは日本よりリーズナブルに。在庫は変動するためお問い合わせください。

฿ ASK VIEW MORE
Chef preparing sushi

スマガツオ (Mackerel Tuna)

カツオ / 皮付き柵

皮をあえてつけたまま柵にしており、お客様ご自身で皮目を炙り、極上のカツオのたたきとしてご利用いただけます。

฿ 680~ VIEW MORE
Private dining

その他取り扱い魚種

季節により変動あり

アオリイカ、ツキヒガイ、クロカンパチ、オオカマス、コロダイなど様々な高級魚を扱います。在庫は常に変動します。

CONTACT US VIEW MORE

SORA Exclusive Sushi

ポテンシャル証明のための出張寿司

SORA宿泊者限定。**最高の環境で最高の素材**を。職人が握る鮨で、GYOTAKの魚の真価を五感で体感してください。**商談の場**としてもご活用いただけます。

SORAを予約して鮨体験

SORA Villa (Ocean View)

内省と静寂のための和モダン空間

オーシャンビュー、プライベートプール、畳エリア、屋外サウナを完備。ダイニングテーブルの下には**創業者が手作りした京都風庭園ジオラマ**が広がります。

SORAをAirbnbで見る
AVAILABILITY CHECK

SORA 空室状況カレンダー

カレンダーはGoogleカレンダーと連携しており、自動で更新されます。

Buying Policy: 買いすぎない勇気

GYOTAKは、持続可能な海を守るため、必要な分だけを適正価格で買い付けるポリシーを徹底しています。
**地元漁師を支援し、乱獲を防ぐ。**
「食べる」ことが「守る」ことにつながるサイクルを作ります。

SDGs Eco Friendly
Founder

会長挨拶

「タイの魚はこんなにも美味しい」
その感動を、まずはタイに住む皆様へ、そして世界中の人々へ伝えたい。

GYOTAKの取り組みは、資本の価値観を超えた「**螺旋回帰のビジョン**」に基づいています。テクノロジーが進化し、やがて物質的な豊かさが溢れる世界が来たとき、私たちに残る最大の価値は、**人との出会いと、人だからこそできる手作業の価値**です。家族の笑顔から始まったこの事業を、次の世代がまた新たな原点に立ち、**幸せが続いていく営み**として紡いでいく。これこそが、GYOTAKが目指すエコでサステナブルな未来です。

- ECOSUS CO.,LTD. 会長 小倉拓也